茶文化的形成与发展

　　茶文化从广义上讲，分茶的自然科学和茶的人文科学两方面，是指人类社会历史实践过程中所创造的与茶有关的物质财富和精神财富的总和。从狭义上讲，着重于茶的人文科学，主要指茶对精神和社会的功能。
　　很多书籍把茶的发现时间推到三皇五帝神龙时代。东汉华佗《食经》中：“苦茶久食，益意思”记录了茶的医学价值。西汉已将茶的产地县命名为“茶陵”晋代、南北朝茶文化的萌芽随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世。公元780年陆羽著《茶经》，是唐代茶文化形成的标志。其概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融人饮茶中，首创中国茶道精神。以后又出现大量茶书、茶诗，有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等。在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。宋代茶业已有很大发展，推动了茶叶文化的发展，在文人中出现了专业品茶社团有官员组成的“汤社”、佛教徒的“干人社”等。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士，在宫廷中设立茶事机关，宫廷用茶已分等级。茶仪已成礼制，赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段，还赐给国外使节。民间斗茶风起，带来了采制烹点的一系列变化。
　　明、清茶文化已普及，炒青、烘青等成主流，茶类增多，泡茶技艺有别，茶具的款式、质地、花纹千姿百态。到清朝茶叶出口已成一种正式行业，茶书、茶事、茶诗不计其数。
　　新中国成立后，我国茶叶从1949年的7500吨发展到1998年的600000余吨。茶物质财富的大量增加为我国茶文化的发展提供了坚实的基础，1982年，在杭州成立了第一个以弘扬茶文化为宗旨的社会团体——“茶人之家”；1983年湖北成立“陆羽茶文化研究会”；1990年“中华人联谊会”在北京成立；1992年桂林茶文化研究会成立；1993年“中国国际茶文化研究会”在抗州成立；1991年中国茶叶博物馆在杭正式开放；1998年中国国际和平茶文化交流馆建成。各地茶节茶文化活动不胜枚举，都以茶为载体，全面促进经济贸易发展。 （市茶文化研究会供稿）